红曲酥皮泡芙

作者： 济南公交草桥

用料

• 酥皮 配方
• 黄油 40克
• 低筋面粉 43克
• 糖 40克
• 红曲粉 6克
• 面糊 配方
• 鸡蛋 2~3个
• 牛奶 115克
• 低粉 60克
• 黄油 46克
• 盐、糖 各一小撮

红曲酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

[酥皮]所有材料倒入碗中，搅拌均匀。

步骤 2

面团夹上烘焙纸，擀至2~3mm左右。再用圆形模具压出圆片。冷冻备用。

步骤 3

[面糊]将牛奶、黄油、盐、糖倒入锅里，煮开后立刻离火，加低粉。快速搅拌。至锅底起膜，离火。

步骤 4

凉至60℃左右分5次加入蛋液，拌匀至面糊完全吸收蛋液后再加下一次。

步骤 5

挤在烤盘上，盖上酥皮。

步骤 6

烤箱预热180℃，烤35分，拿出来挤上夹心，OK

红曲酥皮泡芙的小贴士

1、加蛋液搅拌时搅拌至面糊提起来倒三角状就可以了。 2、烤过程中不可以打开烤箱，用焙烤档。

菜谱创建时间：2019-02-06 09:37:08