蔡奶奶的油坨子（湖南糖油粑粑）

作者： 瓜瓜酱

每年除夕夜，奶奶必做的夜宵小点心。我们小朋友尤其爱吃极小颗的油坨子（糖油粑粑），今年由我接奶奶的锅铲👩‍🍳并把食谱记录下来。

用料

• 糯米粉 900克
• 白糖 一锅油大概五勺白糖
• 植物油 能没过一锅量的
• 粘米（大米）粉 300克
• 芝麻 若干克
• 水 若干

蔡奶奶的油坨子（湖南糖油粑粑）的做法步骤

步骤 1

将糯米粉与粘米粉以3:1的比例混合，慢慢加水至粘稠状态即可，常温放置一两天发酵；

步骤 2

将面糊糊搓成你喜欢的任何形状～

步骤 3

这个期间，将生芝麻小火炒香盛出备用；

步骤 4

在锅中大火倒入植物油，并加入五六勺白糖（红糖颜色更深，但不及白糖甜）；

步骤 5

待白糖融化完全，调小火，下一份面粉坨子（每一锅都要加糖）；

步骤 6

一边翻动一边下粑粑，防止它们黏住，开大火慢慢炒糖色；

步骤 7

翻炒大概五分钟，粑粑就熟啦，等色泽变金黄准备出锅；

步骤 8

出锅后的糖油粑粑开始软化，此时撒入熟芝麻，可以开动啦；

步骤 9

拿筷子串串起来吃吧～

蔡奶奶的油坨子（湖南糖油粑粑）的小贴士

1.火太大会使油坨子炸开，用锅铲压一压； 2.火小了上色较慢，多翻炒片刻就行； 3.每下一锅都要加五大勺白糖！！

菜谱创建时间：2019-02-06 00:09:32