烤羊腿

作者： Yum-Yum

近几年过年，侄子都会从张家口送来一只羊。怎么分割怎么吃成了头疼的事，后来知道可以拿到牛羊肉铺给加工费就省心多了。而这两只后腿就成了我家的年菜。烤羊腿筋肉相连，香嫩可口孩子特别爱吃。

用料

• 羊腿 1只
• 配菜第一种：土豆 洋葱 胡萝卜 口蘑 大蒜 根据自己喜好
• 配菜第二种：土豆 小芋头 紫薯 根据自己喜好
• 腌料：孜然粉，研磨的黑胡椒碎，辣椒面（孩子吃，我用的是不辣的那种要它的颜色），日式酱油，蚝油，花椒面（炒干研磨），香油，盐，迷迭香（这次家里没了没加） 适量
• 烤蔬菜刷料：橄榄油，蜂蜜水 适量

烤羊腿的做法步骤

步骤 1

羊腿找一个高的容器清水中浸泡12小时，浸出血水。

步骤 2

吸干水分后用刀每隔三厘米划一道口子

步骤 3

花椒小火炒一下放入研磨机打成粉

步骤 4

孜然粉，黑胡椒碎，辣椒面，日式酱油，蚝油，花椒面，香油，盐搅拌均匀

步骤 5

仔仔细细的抹上腌料，切口里面也好抹上按摩一下

步骤 6

按摩后用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏（我腌的是两只）蔬菜切滚刀块放入同样的腌料，混合均匀放入保鲜袋冰箱冷藏腌渍一晚。

步骤 7

羊腿腌一晚后，大蒜一头切成碎粒抹在羊腿两面再腌制到傍晚焙烤。（其实这一步可以之前就放上，只是头一晚我家没蒜了）

步骤 8

烤箱预热200度，烤盘底部铺烤纸，蔬菜拌橄榄油铺平（孩子们更喜欢第二种蔬菜），羊腿放烤网上。烤1个小时，开始时每10分钟刷一层蜂蜜水，烤10分钟翻面烤10分钟后再刷蜂蜜水。

步骤 9

后半小时调整烤箱温度（我的是从200度降到了180度）再加盖锡纸避免表面烤糊

步骤 10

出炉前再撒上孜然粉爱吃辣椒的还可以撒辣椒粉，烤羊腿的油脂和蜂蜜水滴入蔬菜中，土豆芋头紫薯香香糯糯的很完美。羊腿肉用刀片着吃，看着很壮观的一道菜很快就能吃干净。特别适合节日的气氛！

菜谱创建时间：2019-02-05 20:54:12