冰糖酱鸭

作者： 小米周周_

吃惯了烤鸭，红烧鸭，来个冰糖酱鸭，口感甜咸，孩子很爱吃。

用料

• 老鸭 一只
• 冰糖 一大块
• 八角，桂皮等 一小包
• 葱 3根
• 姜 一块

冰糖酱鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子处理干净，不要内脏

步骤 2

冷水下锅，放葱姜，料酒

步骤 3

大火水开后转中火煮1小时

步骤 4

捞出鸭子，高汤留着

步骤 5

准备香料包，香料我准备了，八角桂皮，白蔻，草寇，甘草，白芷，花椒

步骤 6

热锅下油，放鸭子把表面略煎黄

步骤 7

再加刚刚煮鸭子的高汤

步骤 8

放入料包

步骤 9

加生抽，老抽，耗油，盐少量，一大块冰糖

步骤 10

改中火，不断淋汁水在鸭身上，期间可以翻身

步骤 11

汁差不多快干时候改大火收汁，接着淋

步骤 12

最后烧干后上盘，放置一晚入味，夏天放冰箱冷藏一晚，吃的时候可以手撕也可以剁块

冰糖酱鸭的小贴士

1、盐少放，冰糖酱鸭以甜口为主 2、香料如果没有，就只放八角桂皮花椒，不能不放

菜谱创建时间：2019-02-05 11:29:44