杏仁太妃糖巧克力

作者： 肥嘟嘟左右衛門

买了一袋好时金砖巧克力，有4种口味-牛奶、牛奶杏仁、牛奶杏仁英式太妃糖、黑巧杏仁，我不喜欢黑巧，然后它的牛奶巧克力齁甜齁甜的⋯但加入太妃糖后齁甜得到升华~所以索性自己加点英式太妃糖（海盐太妃糖+黑巧+杏仁碎）拯救一下齁甜难入口的巧克力~ 加了海盐的太妃糖奶香浓郁，超级好吃！基本都是糖油组合的热量炸弹💣过年时期最好浅尝即止😂

用料

• 无盐黄油 100克
• 白砂糖 180克
• 海盐 1小匙
• 巧克力 适量
• 堅果碎 适量

杏仁太妃糖巧克力的做法步骤

步骤 1

材料非常简单，对做过雪花酥的小伙伴来说难度为0😊这个比例做出来量蛮大的（如果只加在巧克力里），传统英式脆口太妃糖则是80%的太妃糖抹上10%黑巧+10%杏仁片，真够甜😂甜蚂蚁🐜两三下能吃完～

步骤 2

我用的是好时金砖，需要准备一张烤盘纸（25*25），边缘折出1公分左右，防止糖浆溢出（可以放在烤盘里，我懒）我手边没纸了，其实大一点更好，我摊的太妃糖有点厚⋯过程会用到瓦斯炉、微波炉

步骤 3

中火加热融化黄油，我用的是雪平锅，加热速度非常快

步骤 4

最后的糖漿不太黏锅，但如果用有涂层的锅，还是用木勺搅拌为好~黄油融化就好，千万别煮焦

步骤 5

融化得差不多后加入海盐和砂糖，我用的是玫瑰盐~这里不要太搅拌它，糖都浸润后微微晃动、拌两下就好，不然糖浆会反沙，口感不好。

步骤 6

糖浆微微出现焦色时快速搅拌均匀，等呈现漂亮焦糖色即可关火~

步骤 7

倒入烤盘纸并快速抹平抖匀~ （趁餘溫放上黑巧+堅果碎，抹平放硬後直接吃也很好吃，但很甜哦！）

步骤 8

一次做了很多😂可以囤放好一阵子，想跟香草冰淇淋打碎一起吃😋

步骤 9

准备坚果巧克力碎和太妃糖碎，使用工具为耐热模具和微波炉 有两种作法： 1.融化再入模 2.入模再融化 第2种方式可以无视模具调整巧克力厚度，做的时候也不沾手，干净便利

步骤 10

第1种作法：巧克力用家用微波炉10秒为单位叮个4-6次，10秒一开始不太热，但很容易焦，千万不可以贪心叮太久~叮完入模抹平冷却就好啦！

步骤 11

因为巧克力太甜了（我没用太多黑巧），而我的模具又太大颗，想做成薄片薄块，所以推荐第2种做法，把切好的巧克力碎和太妃糖碎放入模具，叮融化后用牙签拌匀抖平就ok啦！

步骤 12

成品💁‍♀️

杏仁太妃糖巧克力的小贴士

太妃糖海盐多一点奶香更浓郁，甜味也会比较有层次，看自己口味调整喽！ 太妃糖放烤盘纸上，用家用微波炉叮一分钟可以回复成液态，调整厚度很方便~但超过一分钟很容易焦掉，而且微波炉受热不均匀，推荐不追求形状的时候可以试试

菜谱创建时间：2019-02-05 10:40:13