红烧金鲳

作者： 颜小乐-爱美食

年夜饭哪能少了鱼......

用料

• 姜 片
• 料酒 勺
• 酱油 勺
• 盐 克
• 糖 克
• 老抽 勺
• 金鲳 一条
• 蒜 少许

红烧金鲳的做法步骤

步骤 1

鲳鱼清洗干净，控水。

步骤 2

花刀，均匀抹盐，肚子塞生姜，少许料酒淋鱼身。

步骤 3

再次控干水分，均匀涂抹干面粉。

步骤 4

平底锅，姜片擦干，倒入少许油，入鱼煎至两面金黄。

步骤 5

另起一锅，倒入鱼及锅底煎鱼底油。

步骤 6

烹制依次加入：味极鲜，开水烧开以后，倒入老抽，生抽，蚝油，葱姜蒜，大料少许，大火烧开，转小火微炖入味。

步骤 7

收汁，装盘即可。

红烧金鲳的小贴士

烹制过程中不用加盐。 煎制前擦干水份，防止粘皮。 生姜擦锅和干面粉都是为了不粘皮和不溅油。

菜谱创建时间：2019-02-04 23:50:15