当除夕遇上立春，没有什么比一盘色彩斑斓的饺子更合适

作者： 胖仙女爱厨房

“常言道：“饺子就酒，越吃越有”。今天是大年三十，你吃饺子了吗？ 按照我国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。“交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，所以过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征着生活富裕。 别忘了包上一枚硬币，看看谁会好运一整年哦~

用料

• 芹菜，猪肉，面粉，紫薯，胡萝卜，红心火龙果（可根据个人喜好随意调整）

当除夕遇上立春，没有什么比一盘色彩斑斓的饺子更合适的做法步骤

步骤 1

猪肉剁碎，芹菜切丁，放入适量盐、生抽、蚝油、五香粉、香油调味。

步骤 2

紫薯和胡萝卜蒸熟，捣成泥备用，红心火龙果直接放入料理机打碎。

步骤 3

将蔬菜泥少量多次的加入面粉中，和成柔软湿润的面团。

步骤 4

揉好所有面团后静置松弛10分钟。

步骤 5

面团搓成条，切成大小均匀的剂子，轻裹适量面粉防粘。

步骤 6

依次擀成四周薄中间厚的饺子皮。

步骤 7

放入适量肉馅在饺皮中央，将面皮对折后用两手虎口位置朝中间边挤边捏紧边缘。

步骤 8

这种包法是小时候和我姥姥学的，这样想来我也是个有着30年包饺子经验的老师傅了。

步骤 9

依次包完所有饺子，容器底一定要注意防粘，除了要马上下锅煮的，其余的放入冰箱冷冻保存。

步骤 10

开水下锅，煮到饺子全部浮起，然后加小半碗凉水继续煮，重复三次，当饺子再次上浮就熟透了。

步骤 11

吃的时候一定要有蒜和醋，太满足啦~

步骤 12

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当除夕遇上立春，没有什么比一盘色彩斑斓的饺子更合适的小贴士

1、和面的时候一定要少量多次的加蔬菜汁。先用筷子搅拌成絮状，然后手揉速度会快的多。 2、和面的时候可以加适量盐和油，这样煮出来的饺子不容易破也不容易粘。 3、饺子皮尽量擀的中间厚周围薄，无论用哪种方法包，边缘一定要捏紧。 4、下饺子一定是开水，大火，不要盖锅盖。

菜谱创建时间：2019-02-04 21:58:35