广式大盆菜

作者： 何小厨H

祝大家新年快乐！身体健康！盆满钵满！

用料

• 干鲍 20只
• 海参 20只
• 九节虾 斤半
• 蚝士 30只
• 靓鸡 1只
• 干鱿 8只
• 带子 6只
• 猪手 1只
• 香菇 30朵
• 干鲍鱼汁 适量

广式大盆菜的做法步骤

步骤 1

九节虾洗净，烧开水放入姜蒜盐灼熟备用

步骤 2

九节虾灼熟备用

步骤 3

猪手切好飞水

步骤 4

猪手炒干后放入酱油炒香，再放入开水过面，放入蚝士炆约半小时，炆至猪手软糯，酱汁浓稠后，放入盆菜盆第一层

步骤 5

香菇切好无油无水煸干，干煸香菇更容易有香味

步骤 6

靓鸡用油盐糖生粉酱油姜葱腌制好

步骤 7

姜片，葱段起镬炒干鸡肉，放入香菇鲍鱼再炒约一分钟，放入鲍鱼汁一起炆约20分钟，放入盆菜第二层，鲍鱼挑出来放在最上面摆盘

步骤 8

带子蒜蓉蒸熟取肉放面

步骤 9

海参放在鲍鱼汁煮约20分钟放在盆菜面上

步骤 10

把虾，鲍鱼，海参，鱿鱼，带子摆放在盆面，浇上鲍鱼汁慢火煮约10分钟，放上卡炉边热边吃

广式大盆菜的小贴士

吃的时候加点汁一起吃，味道非常好，预留一些鲍鱼汁，差不多煮干时再加入去煮

菜谱创建时间：2019-02-04 21:06:46