虎皮蛋焖红烧肉

作者： 檀香公子

红烧肉一直是我们家最家常，也是最受欢迎的一道菜，大口吃肉，不仅不油腻，反而入口即化，香嫩软糯，在除夕的年夜饭上，更有喜庆热闹的团圆气息~

用料

• 五花肉 300克
• 鹌鹑蛋 10个
• 西蓝花 4朵
• 老抽 3勺
• 生抽 2勺
• 糖 3勺
• 盐 1勺
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 葱 两段
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 香叶 2片

虎皮蛋焖红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉和西蓝花分别用水焯熟，捞出备用。鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。

步骤 2

锅中倒入适量油，小火将鹌鹑蛋炸制出虎皮纹，捞出备用。

步骤 3

锅中放适量油，然后放入白糖，中火炒制糖色，呈现焦糖色后，放入五花肉翻炒至金黄色，然后加入姜，蒜，葱，八角，桂皮，香叶，再添置一碗水，没过食材即可。

步骤 4

水开后，加入生抽，老抽和盐，中火炖制40分钟。

步骤 5

加入鹌鹑蛋，再炖制十分钟，然后加入盐，大火收汁。

步骤 6

将西蓝花摆在盘中，红烧肉出锅，装盘即可！

虎皮蛋焖红烧肉的小贴士

鹌鹑蛋也可以用鸡蛋代替，如果怕炒糖色失败，也可以省略这个步骤，把糖放入汤中，直接炖制也可以。

菜谱创建时间：2019-02-04 20:57:32