炸肉丸

作者： yajuan唐山人

记得小时候过年，爸爸一定会煮这个炸肉丸，还会做多一点，吃不完放进冰箱的冷冻室，要吃的时候拿出来炸一下，煮火锅，煮面汤的时候都能放，现在自己也有家了，一到过年就跟着爸爸的做法炸肉丸，我家小孩都爱吃，现在把做法写出来，大家可以跟着做做看很好吃。

用料

• 绞好的猪肉碎(猪肉馅) 500克
• 花菜 200克
• 红葱头 150克
• 洋葱 2粒(中)
• 胡萝卜 1条(中)
• 荸荠(马蹄) 10-12个差不多100克
• 豆腐 2块(中)
• 盐，胡椒粉，鸡精粉各少许
• 油(用来炸肉丸的) 500-1000毫升

炸肉丸的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，花菜切小块，胡萝卜，红葱头，洋葱，荸荠去皮备用。

步骤 2

猪肉馅加入少许盐，胡椒粉，鸡精粉拌匀腌制半小时备用。

步骤 3

除了豆腐把所有材料切碎备用。

步骤 4

把腌好的猪肉馅放进深一点的盆里，加入切碎的所有材料。

步骤 5

用手把豆腐捏碎。

步骤 6

加入3汤匙番薯粉，适量的面粉，面粉不能一次加太多，要一边搅拌一边慢慢的加入。

步骤 7

搅拌均匀，用汤匙挖起来成圆形状，不会散开就可以了。

步骤 8

锅里放油烧开。

步骤 9

拿个小碗放水，用手拿点肉馅，轻轻的从母指食指的虎口挤出来，汤匙沾一下水挖下来放进油锅里。

步骤 10

用勺子不停的转动，防止肉丸粘在一起。

步骤 11

炸到这样的时候捞出来，不用炸到金黄色还要复炸。

步骤 12

把全部肉丸捞出来放一边备用。

步骤 13

锅里的油大火烧开，把肉丸放进去炸一下，不能炸太久捞出来完成。

炸肉丸的小贴士

这道菜不用加水，是用豆腐，肉馅里面的水份。没有番薯粉可以用勾芡生粉，可以加1-2粒鸡蛋，搅拌的时候靠自己感觉，不能太软也不能太硬，和成圆形状不散开就可以了，我做的量有点多，大家可以减少，材料可以自己加减。猪肉馅不能全用瘦肉，家里有绞肉机的，可以买五花肉去皮自己绞，没有可以用刀剁成肉馅，嫌麻烦就买哪种绞好的。

菜谱创建时间：2019-02-04 01:14:39