红红火火发财饺

作者： 浅夏学徒

北方初一早上吃饺子，有一次妈妈在饺子里偷偷装几个“宝藏”，然后告诉我们饺子里面有宝藏。吃着美味的饺子一不小心崩牙了，发现一枚一角的硬币，谁吃到就会很高调的炫耀。于是大家都充满期待的多吃饺子好寻找到硬币。寓意新的一年会发财，财源滚滚。 后来听说一些小年轻们恶搞，会在饺子里包很辣的辣椒，不小心咬到辣椒的那酸爽！只可意会不可言传！大红辣椒颜色也喜庆，寓意红红火火。 所以综合起来就是：红红火火发财饺

用料

• 葱花 100克
• 韭菜 100克
• 白菜叶 10片
• 鸡蛋 1个
• 香菇 6朵
• 猪肉 500克
• 硬币 视吃饭人数，人均一枚
• 红朝天椒 6个
• 蒜 6瓣
• 麻油（花椒油） 5克
• 芝麻油 1勺

红红火火发财饺的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切丝用盐腌半个小时后，拧干水份切碎。这样处理避免饺子馅湿答答不好包而且露馅。

步骤 2

白菜叶切碎用盐腌半个小时后拧干水份，原因同上。

步骤 3

切碎香菇，韭菜和葱，然后和白菜叶，胡萝卜碎一起搬猪肉馅里，加适量盐，植物油，打一个鸡蛋进去，全部拌匀。

步骤 4

找几枚新硬币洗干净并且消毒，洗干净辣椒，包饺子时随机包几个“暗器”到饺子里。建议不要做记号，这样才公平有意思。

步骤 5

随机包一个有整个辣椒的红红火火“红色炸弹”饺子

步骤 6

随机包几个消过毒的发财饺子，不要做记号。每个人都期盼着小心翼翼满怀小期待的吃着饺子那才有意思。

步骤 7

汤汁：切点葱花，韭菜，蒜和辣椒，加适量盐装小碗。起锅烧开油，把油浇到小碗爆香，加适量酱油，醋，麻油，芝麻油，适量开水拌匀即可。

红红火火发财饺的小贴士

水份多的菜一定一定要用盐腌过拧干水，不然包的时候水份多，带动馅里的油到处跑，不好捏，还容易露馅。 猪肉馅可以选一些后腿肉和好的五花肉，纯瘦肉口感不怎么好，要有点肥的油才更好。 加个鸡蛋的作用一是提鲜，而是让肉馅抱团更紧致。如果调好的馅很湿的话就可以不用加了。 （）有次糗大了，饺子馅调的太多水没办法了，往肉馅里加了两大把面粉，那酸爽！

菜谱创建时间：2019-02-04 00:58:35