简易版平阳炒粉干

作者： 逗点汪

平阳特色的“平阳炒粉干”

用料

• 鸡蛋 个2
• 包菜 个半
• 盐 克
• 生抽 勺
• 平阳细粉干
• 火腿

简易版平阳炒粉干的做法步骤

步骤 1

粉干先浸泡一会儿，拿出，晾着备用。 如果时间来得及，建议用冷水，炒起来不容易断。 如果时间来不及，可以用温水浸泡，加快速度，同样拿出晾着备用

步骤 2

鸡蛋，两个，或者随意增加

步骤 3

包菜切小片，也可以切我这种小细条。都可以。

步骤 4

其他配料看你自己喜欢， 可以有洋葱，火腿，腊肉，干虾，或者蟹柳。 只要你喜欢，随便加。同样切了备用。

步骤 5

起锅，加油，蛋打散加入。 炒蛋散。 打蛋的时候可以加盐，也可以不加，随意。

步骤 6

炒好蛋散，拿出备用。

步骤 7

如果锅内还有油，就不用继续加油。如果干了，那就加一点点油。 油刷过一遍就好，不要多！ 加入包菜，翻炒。可以加少部盐。如果还有别的配菜，可以一起加进去翻炒。 可加少部分水

步骤 8

等包菜和配料翻炒一会儿之后，不用等菜全部熟，半熟即可。 加入备用的粉干 打散翻炒。如果觉得干可以加少部分水， 记住，少部分，一点一点加也不着急

步骤 9

重点， 炒粉干不要加盐了，就加生抽酱油。调色和味道都靠它。 你可以一边看一边加，然后用筷子或者炒菜勺一边翻炒铺开锅底

步骤 10

翻炒的过程中，加入备用的蛋散 如果颜色浅了，可以继续添加生抽。如果觉得太干，可以加一点点水，打散平铺锅底。 如果不是不粘锅，锅底会起一部分的“焦片”，可以一起铲下来一起翻炒，那个最好吃了，嘻嘻嘻嘻嘻嘻。

步骤 11

翻炒到着色均匀。 加入味精，关火，稍微翻炒一下均匀就可以出锅了。 只能加味精，不要加鸡精。因为鸡溶解不了。 当然如果你们不想加也是可以的。

步骤 12

出锅。装盘。 今天家里配菜太少。随意随便弄了一下。 配料多一点更好吃哦。

步骤 13

我和老公的，全部吃完，一点不剩。哈哈哈哈 美味！ 敲重点： 1，最好用冷水浸泡，浸泡后要晾一会儿 2，炒粉干开始，油不要多，刷一遍锅就差不多了 3，粉干加入后不要加盐，只加酱油 4，只要味精，不要加鸡精。

菜谱创建时间：2019-02-03 20:39:42