新式年夜饭-姜汁番薯汤圆

作者： 良食基金

该菜品由曾旅居法国20年的先锋大厨黄皓宇Chris Wong设计制作。 同样是意喻“团圆”而设计的甜品姜汁番薯汤圆。南方人喜爱喝甜水，而新春佳节团圆之际更需要一碗甜甜的糖水暖暖身暖暖心。食材用上了补气的老姜以及补血的红枣和红糖，甜甜糯糯令人心生暖意。

用料

• 10人份 去核红枣70g；红薯270g；水1200g；老姜160g，去皮切块；红糖40g；糯米粉100g；温水70g

新式年夜饭-姜汁番薯汤圆的做法步骤

步骤 1

温水浸泡红枣

步骤 2

将温水倒进糯米粉中搞拌均匀，搓成微湿团块，用保鲜膜包好，醒面10分钟，将糯米团搓成小丸子，每粒4克；

步骤 3

将1升水煮开，放入小丸子，等小丸子浮起后捞起放入冷水待用；

步骤 4

将红薯去皮切块然后放入蒸箱蒸熟(待用)；

步骤 5

烧热600毫升水，放姜块红糖及红枣，煮约15分钟，把蒸熟的甜薯和熟的汤丸一起加进甜汤里煮制3分钟收火摆盘。

菜谱创建时间：2019-02-03 20:06:33