椒麻鸡丁

作者： 忠泽食味知季

选用鸡腿肉，鸡腿肉有一些脂肪跟筋，口感比鸡胸肉好很多，下饭神器！

用料

• 鸡腿 4只
• 二荆条辣椒 半斤
• 洋葱 半个个
• 花椒 适量
• 小葱 适量
• 淀粉姜 适量

椒麻鸡丁的做法步骤

步骤 1

买回来的鸡腿拆骨(在鸡腿一侧划开，然后用小刀把肉从骨头上分离，鸡骨头留下来以后可以熬汤)

步骤 2

拆下来的鸡腿肉切丁(2-3cm)，然后加淀粉生姜盐料酒腌制，二荆条切丁，洋葱切块，小葱切粒。

步骤 3

锅中加油，稍微多点，油热了把鸡丁滑下锅，稍微定形了再搅动，基本看不见粉色生肉就可以出锅备用了。

步骤 4

留少许油在锅中，等油热了冒烟，把洋葱二荆条花椒下锅爆炒，翻炒一会就可下鸡丁，翻炒一分钟，加盐鸡粉，葱花，出锅

步骤 5

二荆条本身不是很辣，但是经过锅一炝，花椒跟辣椒味道逼出来，鸡肉又特别嫩，炒鸡下饭，这里我辣椒少加了不怎么辣，应该再多一倍。

菜谱创建时间：2019-02-03 19:51:00