农村酒席之酥肉

作者： 野浪山人

每次回老家就喜欢吃十大碗。酥肉必备，从小到现在三十有几就是忘不了老家的哪个乡味。

用料

• 鸡蛋 10个
• 瘦肉 1500克
• 花椒 喜欢麻的可以多放
• 白酒 少量去味
• 姜末 25到35克
• 盐 适量(拌的时候尝)
• 土豆淀粉 800克
• 菜籽油 600克左右

农村酒席之酥肉的做法步骤

步骤 1

瘦肉切条，清水漂一个小时后，放干。

步骤 2

放干后先打鸡蛋八个，加淀粉，加姜末，加盐，顺时针搅拌拌匀（搅拌时用筷子头尝下咸淡）

步骤 3

放置一到二两小时。炸的时候再把剩下两鸡蛋打进去稍微搅一下。

步骤 4

菜籽油烧至七成热，下锅开炸。

步骤 5

下锅一定注意不要动，要一次成型，成型后筷子翻翻，炸至金黄色。筷子敲酥肉有脆响就起锅。

步骤 6

成品，称热吃最好，凉了可以煮火锅

农村酒席之酥肉的小贴士

纯正菜籽油炸出来是最好的。

菜谱创建时间：2019-02-03 17:07:17