精品东坡肉

作者： Ann-Dai

老公是个食肉之人，一直以来对舅舅家的这道菜每次都吃不够，干脆学了来，想吃的时候可以自己给他做。

用料

• 精品五花肉 适量
• 小葱 20根
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 姜 10片
• 生抽 多一点
• 盐 少一点
• 八角 适量
• 草果 3个
• 香叶 20片
• 桂皮 5-8小块
• 料酒 适量
• 大葱 适量
• 红糖 多一点

精品东坡肉的做法步骤

步骤 1

选肉一定要选好，三夹二五花肉方正一点最好。如上图。五花肉洗净，去毛，切块（5厘米左右的正方形）放入盆中。

步骤 2

放入姜片，葱段，料酒，老抽，少许盐拌匀腌制半小时。

步骤 3

将大葱段，姜片，八角，桂皮，草果，香叶，厚厚铺在锅底，一定要不留空白。否则肉皮会粘着锅底。

步骤 4

将腌制好的五花肉，分别放进锅里，皮朝下，整齐放好，固定一下也行。

步骤 5

再撒上生抽（多一点），很多红糖，冰糖。加入适量水，以刚好和肉平齐就行。（同上图）

步骤 6

大火煮开后，转小火炖30分钟—-60分钟（主要区别在于用什么锅，煮锅就长一些，高压锅就短一些），以肉皮软糯为宜。

步骤 7

起锅，把肉轻轻夹出来装盘（皮朝上），其余材料都不要了。

步骤 8

最后一步：要吃的时候（有些不是当天吃）需隔水蒸10分钟，淋上少许芡粉红糖鸡精调好的汁，再蒸2-3分钟起锅即可。如图，这是刚起锅，还没有吃所以就没做最后一步，但味道已经很巴适了，香糯可口，肥肉也是入口即化。

精品东坡肉的小贴士

1，东坡肉以甜味为主，略略带一点咸。 2，东坡肉炖的时间长，一定不要切太小块，会煮烂了。 3，锅底可用大葱切段整个平铺，隔断肉皮和锅底，避免粘锅。

菜谱创建时间：2019-02-03 16:16:16