腊肉三炒之泥蒿炒腊肉

作者： 金粒籽

泥蒿特有的香气，跟腊肉结合在一起，简直不要太好吃，每年冬天给腊肉找的伴侣无非就是红菜薹、大蒜叶，然后就是我最爱的泥蒿，只是，泥蒿有点贵，不敢每天吃，哈哈...不然，我真的可以把它当饭一样吃。

用料

• 油的用量不是绝对的，如果你觉得你的腊肉肥肉多，可以出油，那就可以少放点油，如果是瘦肉比较多的话，就可以多放一点油，由于腊肉是咸的，所以这里不用放盐了，生抽也是有咸味的，但如果觉得淡的话，可以再加点盐；
• 去叶泥蒿 350克
• 腊肉 300克
• 生姜 20克
• 大蒜 20克
• 辣椒 15克
• 油 20克
• 生抽 15克

腊肉三炒之泥蒿炒腊肉的做法步骤

步骤 1

准备好材料；

步骤 2

泥蒿洗干净，如果买的带叶子的，请务必把叶子摘掉，个人觉得不好吃； 前面的老梗切掉不要，如果你觉得很嫩的话，就可以不切了，可以折几根看看；

步骤 3

切段；

步骤 4

大蒜洗干净，拍一下再剥皮，会容易很多；

步骤 5

切碎；

步骤 6

大蒜也切了备用，切片切丝都可以；

步骤 7

把辣椒也切了；

步骤 8

生姜、大蒜、辣椒都放在一起备用；

步骤 9

锅里放入足够的清水；

步骤 10

再放入腊肉；

步骤 11

大火烧开后，转小火再煮20分钟；

步骤 12

切片；

步骤 13

煤气开大火，锅烧热后倒油；

步骤 14

腊肉倒进去；

步骤 15

翻炒2-3分钟；

步骤 16

再倒入大蒜生姜辣椒；

步骤 17

炒香；

步骤 18

接着倒入泥蒿，翻炒几下；

步骤 19

最后倒入生抽；

步骤 20

翻炒2分钟左右；

步骤 21

出锅；

步骤 22

因为腊肉是咸的，所以不用再加盐，生抽也是有咸味的，如果觉得淡的话再加点盐； 油的用量不是绝对的，如果你的腊肉肥肉比较多的话，就可以少放点油，瘦肉多的话就可以多放一点油。

腊肉三炒之泥蒿炒腊肉的小贴士

1、喜欢软烂点的，可以多炒一会儿，但个人认为，泥蒿炒太烂了不好吃； 2、腊肉是咸的，所以不用再加盐，生抽也是有咸味的，如果觉得淡的话再加点盐。

菜谱创建时间：2019-02-03 16:06:25