花胶鸡汤

作者： 覅搞了好伐

用料

• 花胶 30克
• 鸡 1/4-1/2只
• 鲍鱼 2只
• 海参 2根
• 扇子骨 250克
• 猪皮 适量
• 小葱 适量
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• 盐 少量

花胶鸡汤的做法步骤

步骤 1

生姜去皮后切片，加入花胶30克（这里选用的是鸡蛋胶），再加入大量清水浸泡花胶。每天换水2-3次，浸泡2日。

步骤 2

将母鸡、扇子骨、猪皮、小葱、生姜洗净，剁成大块备用。

步骤 3

将鸡块、扇子骨、猪皮、姜片、葱结放入锅中，加入清水、料酒大火煮开，撇去浮沫。

步骤 4

捞出含油量较少的鸡块，冷却后放冰箱冷藏。

步骤 5

中火炖煮高汤，保持锅内沸腾状态。汤汁减少时，加入开水，每日反复炖煮2-3小时，共炖煮3日。

步骤 6

将浸泡发白的花胶捞出，盘底铺姜片后加入花胶与料酒，蒸锅水开后蒸3-4分钟。

步骤 7

蒸好的花胶用清水稍作冲洗，放入容器中，加入清水后放冰箱冷藏12小时以上，让花胶充分泡发。

步骤 8

高汤熬制3天后，滤去食渣，仅保留底汤。

步骤 9

将泡发好的花胶与海参、鲍鱼洗净。

步骤 10

将花胶、海参、鲍鱼，以及事先捞出的鸡块一起加入高汤中，继续中火熬制2-3小时。

步骤 11

待花胶融化时，加入盐调味，就得到了一锅胶原蛋白满满的花胶鸡汤了。

菜谱创建时间：2019-02-03 10:24:22