爆炒花甲

作者： 美厨娘飘雪

年夜饭，贵在团圆。年假放的再迟，都是要往家赶的。因为家里有年过花甲的父母双亲在等着盼着……有人等有人盼，这就是家的意义，也是年夜饭——团圆饭的意义！ 往年都是爸妈在厨房的油烟弥漫中忙碌着准备着，他们年纪大了，做年夜饭的活儿也该由小辈儿们接着了。虽然可能没有他们手艺高超，但只要是一家人可以团聚，就是幸福的味道。 这回给大家准备的这道菜，技术含量不算高，但营养价值不可谓不高，也是正正适宜父母这辈食用的——爆炒花甲！花甲，又称蛤蜊，营养全面，肉质鲜美，被称为"天下第一鲜"、"百味之冠"。民间有"吃了蛤蜊肉，百味都失灵"之说。是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。 但，花甲虽然有着最柔软的内里，却也有着强硬的外表，不是所有锅都适合炒花甲的。尤其是那些所谓的“涂层不粘锅”，随意的翻炒几下，都害怕刮坏涂层…… 美遇钛合金炒锅就不会有这种困扰！无涂层不粘锅，表面以安全的超厚航天瓷化层工艺，令锅体如钻石般坚硬，炒铁钉都没问题，更别说是小小的花甲了！ 快来get一下吧，试试这口完美不粘炒锅做出的花甲！给年夜饭添一道佳肴，也为父母献一份孝心——

用料

• 花甲 1000克
• 蒜 1块
• 姜 6片
• 葱白 1根
• 洋葱 半块
• 辣椒 3只
• 盐 5克
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 糖 5克

爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

1、开火，在锅内倒入食用油。 注意【冷锅下油】原则——即刚开火就可以倒入食用油

步骤 2

2、烧至8成热，即观察大火烧至食用油形成纹路，则表示油已烧开。

步骤 3

3、这时可以在锅内加入蒜瓣、姜片、葱白、辣椒，炒出香味后，放入花甲翻炒。

步骤 4

花甲一定要洗干净，最好用小刷子刷一下 如果家人不爱吃辣，可以减掉些辣椒的量哦4、加入料酒、酱油，调味。

步骤 5

5、翻炒到花甲都张开。 放心的爆炒吧，-17℃低温冷窖航天瓷化工艺让花甲、铁铲在锅里来回翻滚都不会对锅体造成损害的！

步骤 6

6、加入切好的洋葱，继续翻炒。

步骤 7

7、加入适量蚝油、豆瓣酱、糖调味，翻炒均匀即可。

步骤 8

8、完成！出锅！

步骤 9

① 注意【冷锅下油】原则——即刚开火就可以倒入食用油，这样可以增加锅的使用寿命。另外，花甲需要爆炒，所以在锅内形成油纹后，可以直接入食材，不需要转中小火。 ② -17℃低温冷窖航天瓷化工艺让花甲、铁铲在锅里来回翻滚都不会对锅体造成损害的！炒完花甲清洗之后，锅底仍旧如新，没有一丝损害！

步骤 10

借这道爆炒花甲祝父母长辈年过花甲依然从容，老当益壮身体倍儿棒！

菜谱创建时间：2019-02-03 08:21:42