红枣核桃糕

作者： 馨月861

一个入口即化，混合着浓浓红糖、红枣、核桃香味的蛋糕，一个吃一口就会爱上的蛋糕。

用料

• 鸡蛋 4个
• 红枣 70克
• 核桃 30克
• 牛奶 60克
• 君度酒（或者朗姆酒） 20克（味道好的关键）
• 蜂蜜 20克（味道好的关键）
• 低筋面粉 80克
• 红糖 60克
• 植物油 50克

红枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

先将蛋白蛋黄分离（保证装蛋黄蛋白的碗无水无油），蛋白用保鲜膜封好放冰箱冷冻30分钟。红枣放小美主锅5分钟/50度/速度5洗净。

步骤 2

将洗净的红枣放主锅1分钟/反转速度5，将剥净的枣核捡出，加入核桃，牛奶，君度酒，蜂蜜，速度10秒/反转速度2拌匀，到入植物油，10秒/反转速度2拌匀，加入低筋面粉5秒/速度2拌匀，将拌好的红枣核桃到入大碗中备用（让红枣核桃充分吸入液体）。

步骤 3

主锅擦净水和油，红糖入主锅20秒/速度10磨粉，留10克在主锅，剩余的50克到入一个干净无水无油的小碗里备用。

步骤 4

插上蝴蝶棒，将蛋黄到入装有10克红糖的主锅，10分钟/40度/速度4打发后到入拌好的红枣核桃中拌匀备用。

步骤 5

擦干净主锅，保证主锅内无水无油，放入冻好的蛋白（蛋白边缘有结冰），3分50秒/速度3.5，剩余2分钟时到入1/3的红糖粉，音乐响起后，设置6分钟/速度2.5，中间分2次到入红糖粉，打至蛋白细腻（湿性发泡，拿出蝴蝶棒底部有弯勾）。

步骤 6

分两次将蛋白拌入红枣核桃蛋黄糊中（顺时针从底部向上拌）。

步骤 7

到入模具，放入预热好的烤箱170度30分钟（根据自己烤箱温度调整温度和时间）。

步骤 8

开吃

红枣核桃糕的小贴士

（本份量为6寸蛋糕1个）红枣核桃可以用小美打成泥，或者用刀切成小块，口感会有不同。

菜谱创建时间：2019-02-03 00:08:13