芒果慕斯蛋糕（戚风蛋糕底）

作者： 和蔼可亲的谢老师

这款蛋糕绝对是喜爱芒果的童鞋们的至爱，450克芒果为主料，让你吃芒果到过瘾。 嫌消化饼干做饼底太硬的童鞋可以试试这款用戚风蛋糕做底的芒果慕斯蛋糕。当然，用饼干做饼底相对简单快捷一些，随你心情吧。 此方为六寸。

用料

• 6寸戚风蛋糕片 一片
• 芒果慕斯
• 芒果泥 300克
• 吉利丁片 12.5克
• 淡奶油 150克
• 芒果丁 100克
• 糖（按个人喜好增减） 30克
• 芒果镜面
• 芒果泥 50克
• 水 50克
• 糖 10克
• 吉利丁片 5克
• 铺面
• 芒果丁 适量
• 薄荷

芒果慕斯蛋糕（戚风蛋糕底）的做法步骤

步骤 1

先做个6寸的戚风蛋糕，切片，约2-3cm厚，修小一圈，我是用碗口来修小😂建议用最下层的蛋糕片，底更硬一些。

步骤 2

用果汁机打芒果泥，350克，其中50克另做镜面用。

步骤 3

用冷开水泡吉利丁片，泡软后去水，隔水加热融化，倒入300克芒果泥中，加几滴柠檬汁，搅拌均匀。

步骤 4

另加糖打发淡奶油6成（有纹路出来又消失，可流动），倒入芒果泥中搅拌均匀。

步骤 5

倒入模具中，加一层芒果丁。

步骤 6

继续加芒果慕斯液，从边上加，从中间加会把芒果挤边了。放冷冻室冷冻半小时。

步骤 7

冷冻慕斯液的过程中做镜面层。冷开水泡软吉利丁片，去水。加热水，加糖，融化吉利丁片。加入芒果泥，搅拌均匀。

步骤 8

倒入镜面，冷藏四小时以上。最好过夜。

步骤 9

脱模（电吹风），然后铺面。

步骤 10

切开。

芒果慕斯蛋糕（戚风蛋糕底）的小贴士

如果淡奶油打发过了，没有流动性，可加一点牛奶搅拌，减小稠度。

菜谱创建时间：2019-02-02 23:48:38