酱牛肉

作者： 睿智执着

用料

• 牛腱 5kg
• 八角 10g
• 花椒 10g
• 香叶 10片
• 肉蔻 10g
• 小荤香 5g
• 桂皮 10g
• 草果 4个
• 草寇 5g
• 香砂 6g
• 良姜 8g
• 木香 6g
• 黄豆酱 150g
• 黄雕酒 50g
• 生抽 150g
• 白糖 250g
• 葱 2颗
• 姜 200g
• 盐 250克
• 鸡精 50g

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉泡水两个小时，去掉血水备用

步骤 2

把去掉血水的牛肉下锅煮去血沫

步骤 3

煮好后放入清水洗干净备用

步骤 4

准备大料

步骤 5

炒糖色，炒制枣红色加开水

步骤 6

把炒好糖色的水倒入锅中，放生抽

步骤 7

放一大勺耗油

步骤 8

放黄豆酱，黄豆酱我是用料理机打碎的，是为了让黄豆酱更入味

步骤 9

放50g花雕酒

步骤 10

放入大料包

步骤 11

放大葱

步骤 12

放姜片

步骤 13

放红辣椒

步骤 14

放鸡精，盐，下入牛肉，小火卤制2个半小时即可，放汤泡制5个小时会更入味

步骤 15

卤好后用保险膜把肉裹起来，切盘会更漂亮

步骤 16

用保鲜膜裹后效果，切片装盘即可

菜谱创建时间：2019-02-02 22:04:15