天然酵母制作——葡萄菌

作者： 萌萌是口苗

其实这是抄写的笔记，来自吴克己《职人手感吐司》。因为是借的书，必须赶紧抄录下来呀！

用料

• 葡萄干 500克
• 砂糖 250克
• 麦芽精（或麦芽糖） 10克
• 水（30℃） 1000克

天然酵母制作——葡萄菌的做法步骤

步骤 1

将水煮沸至100℃以后，放凉冷却。

步骤 2

冷却至30℃以后，加入砂糖与麦芽糖。

步骤 3

玻璃容器放入葡萄干后，倒入步骤2材料摇晃。

步骤 4

将瓶口封上保鲜膜后戳洞。

步骤 5

每日同一时间必须再次摇晃玻璃瓶，共5日。

步骤 6

将葡萄干取出沥干后冷藏使用。

天然酵母制作——葡萄菌的小贴士

所有的容器和器具必须经过75%食用酒精消毒并擦干。

菜谱创建时间：2019-02-02 16:23:46