鲅鱼饺子

作者： 懒饭App

时间：约30-40分钟 难度：有点挑战🖖 份量：4人份

用料

• 盐 5g
• 鲅鱼 1条
• 鸡蛋白（鸡蛋清） 1个
• 韭菜 200g
• 牛奶 200ml
• 饺子皮 600g
• #葱姜水
• 洋葱末 20g
• 姜末 20g
• 水 50g

鲅鱼饺子的做法步骤

步骤 1

冷冻鲅鱼常温软化3个小时，切记不能泡水。也不用软化的太过分，软化成泥就不好了。从鱼头的切口片下整片鱼肉。

步骤 2

用勺子去除鱼的内脏。用手去除鱼肚子上的刺。因为鱼肉比较嫩，所以去刺还是很轻松的。

步骤 3

用勺子把鱼肉从鱼皮上刮下来，鱼脊骨上面的肉也要刮下来，不要浪费。

步骤 4

把鱼肉剁碎，大概剁2-3分钟就可以，不用太碎。

步骤 5

鱼肉放在一个大碗内，加盐开始向一个方向搅拌，分次加入200毫升牛奶。搅拌结束后，鱼肉馅儿是很浓稠的膏体，可以立住筷子。

步骤 6

包饺子之前再加入韭菜和葱姜水，搅拌均匀。马上开始包饺子。

步骤 7

用饺子皮把鱼肉馅儿包好。饺子的形状按照自己的习惯来。

步骤 8

煮饺子的时候注意，因为是纯鱼肉馅儿，比较好熟，点两次水就可以了。

鲅鱼饺子的小贴士

1、这个纯鱼肉版的鲅鱼饺子是个低脂版本的配方，虽然没有加了猪肉的香，但是非常适合需要低热量饮食的人士。 2、煮的时候，不要煮太久，味道会变淡。 3、皮和馅儿的量，是验证过的，应该可以正好包完。 4、冬天的时候温度低，和面的时候，可以适当加20克水。 「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载 http://t.cn/Eo1V61u

菜谱创建时间：2019-02-02 15:34:04