牛油果草莓厚卷

作者： 糖丝番薯

最近在做轻食，在一家牛油果主题轻食店得到的灵感，蛋糕卷夹上牛油果，草莓，裹上一层奶油，想想都觉得好吃

用料

• 蛋糕卷
• 鸡蛋《50克》 4个
• 白糖《加蛋黄》 35克
• 白糖《加蛋白》 75克
• 牛奶 60克
• 玉米油 80克
• 玉米淀粉 20克
• 低筋面粉 54克
• 夹馅
• 奶油 230克
• 白糖 20克
• 草莓 4颗~5颗
• 牛油果 半个

牛油果草莓厚卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料，蛋白，蛋黄分离，蛋白放进无水无油无蛋黄得盆里备用，记住蛋白不能粘上以上得东西，不然打发不起来，烤箱150度°预热

步骤 2

牛奶加糖搅拌制糖化

步骤 3

加入玉米油拌匀

步骤 4

低筋面粉，玉米淀粉过筛

步骤 5

粉类过筛完加入之前得液体内，轻拌拌匀，过力搅拌面粉容易起筋

步骤 6

拌匀得粉类加入蛋黄轻拌，过筛一次后备用

步骤 7

过筛后的面糊

步骤 8

接下来打蛋白，蛋白打出鱼眼泡加入3分之一得白糖开中速打

步骤 9

待泡出现小细孔加入剩下糖的一半，中速打发

步骤 10

泡量密集加入剩下的糖，高速打发

步骤 11

打制蛋白7成左右，打蛋器往上提有个弯角

步骤 12

拿出3分之一得蛋白加入蛋黄糊用翻拌手法《2点钟方向翻制8点钟》拌匀

步骤 13

拌匀后加入剩下得蛋白翻拌拌匀

步骤 14

入金盘模，150度中层25分钟

步骤 15

蛋糕烤好后翻面，我是后卷法，正卷就不用了，淡奶油加入白糖打发制硬挺

步骤 16

蛋糕胚怕卷裂得朋友可以看视频用刀轻划几刀

步骤 17

抹上奶油，牛油果切片排放，草莓切丁放置奶油上

步骤 18

然后从头卷到尾就可以了，上面得装饰就看个人啦，蛋糕卷得卷法我以后再拍视频，一个人不大好拍

菜谱创建时间：2019-02-02 13:32:41