酒糟开花馒头

作者： 七小妞

独特的酒香馒头入口后有甜丝丝的回味~而且每一只馒头都会神奇的开花！一口接一口，好吃到永久~

用料

• 酒糟 150克
• 牛奶 100克
• 面粉 400克
• 鲜酵母 6克
• 白砂糖 10克

酒糟开花馒头的做法步骤

步骤 1

酒糟沥干黄酒，牛奶加热至40度左右，加入酵母和糖搅拌均匀。

步骤 2

酒糟，牛奶液搅拌均匀，加入面粉，用面包机搅拌成团。根据面粉吸水量调整酒糟用量。发酵至两倍大小后揉匀排气。

步骤 3

整形后刀切成小段或者滚圆。上蒸锅发酵至两倍大小后，开中火12分钟。

步骤 4

出炉啦，裂开的花纹是酒糟馒头的特色~

酒糟开花馒头的小贴士

酒糟馒头开花的原因是，面粉里加入米粒后筋度不足，如果受热迅速膨胀，表皮会撑不住，也就会裂开~ 我们家乡是用红曲做的就，所以酒糟是红色的！我这里用的酒糟甜度比较高，所以加的糖比较少！

菜谱创建时间：2019-02-02 12:52:34