菠萝饭

作者： 长相就是丑

但凡家里有小朋友的，都做过菠萝饭吧！甜甜糯糯有菠萝的清香，一出笼就是大人们也忍这份甜美的诱惑！

用料

• 菠萝 适量，泰国小菠萝的话一般两个菠萝做三份饭好吃
• 糯米 一份16厘米的土碗250克糯米
• 白糖或冰糖打碎成沫 500克糯米100克糖大部分人合适
• 葡萄干 适量，摆碗用，一个碗用十颗八颗随意
• 大枣 一碗饭一颗
• 猪油 一碗饭大概手指头大小一坨
• 猪油 适量，刷碗用，翻盘时好脱碗

菠萝饭的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗三遍，洗干净下水煮，煮米的水要多，糯米粘性重，水必须要多一些。这张是煮了一会儿，米粒周围已经开始透明但中间还有白心。爪机像素不好，会做饭的人都懂是什么意思😂

步骤 2

煮到米粒完全透明但是米粒还没有开花，用勺子舀到筲箕里滤起来。

步骤 3

马上用温热水，热的但不烫手那种，冲淋刚滤起来的糯米，仔细，全部过水冲淋几遍。一是去掉粘稠的米汤让米粒松散不沾粘。二是降温，免得温度高把米饭捂太软。

步骤 4

泰国小菠萝口感最好，不酸。一般菠萝冬天口感略酸，可适当加糖综合，菠萝切碎丁备用。

步骤 5

米滤起来要让水滴干，期间大概要30分钟左右，这时候可以把碗底刷一层猪油，然后把大枣和葡萄干摆好，没拍照，辛苦各位看成品照片脑补。米滴干水，但是还有热度时（彻底冷了猪油不容易拌开）倒进一个大一点的盆里，加上猪油，白糖，菠萝碎，装碗。

步骤 6

上笼蒸一个小时，出笼趁热拿盘子盖上倒翻过来，轻轻拍打蒸碗碗底，菠萝饭就美美滴翻下来了！

步骤 7

这是装盒准备送朋友的。

菠萝饭的小贴士

糯米的煮法跟甜烧白一样，注意煮米水要多，不要把米煮开花。滤起来多过温热水，滤好的米要滴干水，太多水蒸完就成稀饭了！

菜谱创建时间：2019-02-01 21:56:39