老式钵仔糕

作者： 一滩水母

在广州吃到的最喜欢的小吃就是钵仔糕了，这一款老式钵仔糕和商场买的水晶钵仔糕不一样，绝对是记忆里的味道。(￣▽￣) 这个方子量还是蛮大的，大概有三十个左右，如果大家自己做的话，可以量减半鸭～(￣▽￣)

用料

• 粘米粉 200克
• 清水 500克
• 红糖 100克
• 冰糖 30克

老式钵仔糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉200g加等量水混匀至无颗粒。（喜欢口感细腻一些的在这里过筛一次）

步骤 2

把100g红糖和30g冰糖加300g水融化，小火煮开至无颗粒。（注意底部冰糖是否融化完全）

步骤 3

将煮开的糖浆缓缓倒入粘米粉糊中，搅拌混匀。模具抹少量油，装模加至八九分满。

步骤 4

大火蒸制15-20分钟，完成～(￣▽￣)

老式钵仔糕的小贴士

①喜欢甜一点的就把红糖换成等量冰糖，冰糖不上火，所以多吃一点也没关系。 ②模具抹的油一定要少！！！！！务必少油！！！！就一两滴油可以抹好几个模具了。 ③关于蒸制时间，一般煤气炉的话时间短一点，电磁炉时间长一点。 以上，谢谢观看～笔芯～∠( ᐛ 」∠)＿

菜谱创建时间：2019-02-01 17:02:58