蒸蛋

作者： warmcat

婆婆的蒸蛋，从来没有失败过，永远都是果冻一样的口感，四个蛋蒸一碗，就放在电饭锅上面的隔层跟米饭一起蒸，孩子们都喜欢分成几块然后拌饭吃。

用料

• 鸡蛋 随意几个
• 热水60度左右，烧开的水放到手指可以忍受的程度 一定要烧开的水
• 蛋液量：水量 1:1.5
• 盐 1小勺
• 香油 1勺
• 生抽 1勺

蒸蛋的做法步骤

步骤 1

1.蛋加入碗中，先不打

步骤 2

然后加水，蛋和水比例大约1:1到1:1.5都可以

步骤 3

然后小幅度打蛋，泡沫越少越好，一定要撇去浮沫

步骤 4

蒸蛋 可以大火蒸，大约15分钟。 但我家从来都是放到电饭煲米饭隔层上面跟米饭一起蒸的，是凉水，大概30分钟煮饭键，也没有失败过

蒸蛋的小贴士

水一定一定要是烧开的水冷却过的，不要太温了，手指觉得有点烫，但是可以忍受 浮末一定要撇去 水量一定要比蛋液多一点 打蛋动作要轻 这些都是减少蛋液里面空气的重要步骤

菜谱创建时间：2019-02-01 15:59:52