椒盐芝麻排叉(擀面版)

作者： 哈哈的犀牛Jio

各地都有吃排叉的习惯，不同地方有不同的叫法。 它的原材料很简单，面粉和水，做成不同造型入锅炸。豪华一点的，再加鸡蛋、芝麻。 以前的物资没有那么丰富，手上钱也不多。但劳动人民苦中作乐，几块钱的食材也能变出花样的美味。 朴实的它们，没有那些网红款的芝士饼干、蛋黄薯片花样多。但在很多人心里，这样从小到大的味道才更深刻。

用料

• 面粉 300克
• 白芝麻 20克
• 椒盐 2茶匙

椒盐芝麻排叉(擀面版)的做法步骤

步骤 1

取一个大盆，倒入面粉和椒盐。

步骤 2

然后倒入冷水，我这里用了约180g的水。但不同面粉，不同气温下，面粉的吸水力都有一定差异，建议大家分次慢慢加。

步骤 3

先将水粉拌匀。

步骤 4

然后揉成光滑的面团。 » 制作排叉的面团要稍微硬一点，不能太软。

步骤 5

接着揉入芝麻，用黑芝麻更好。

步骤 6

表面盖保鲜膜，静置醒发15分钟。

步骤 7

砧板上撒一点干粉，取一块拳头大小的面团用擀面杖擀薄。

步骤 8

面皮尽可能擀薄。

步骤 9

然后用刀切成约4cm*6cm大小的长方形。

步骤 10

取2片叠起来。

步骤 11

在面上划三刀，中间的略长，边上2条稍短。

步骤 12

间距保持一致。

步骤 13

将边上两角折入中间再翻出。

步骤 14

动图看起来更好理解一些：

步骤 15

折好放一旁备用。 » 我这里的面皮还是有一点偏软，所以擀不了太薄，大家记住揉面时要揉得硬一些哦。

步骤 16

锅中倒油，加热至伸入一根筷子边上立刻冒出小泡泡的程度，放入排叉中火油炸。炸至定型火改小、翻面，直至两面金黄。

步骤 17

沥油盛出，就可以吃啦！

步骤 18

有着椒盐和芝麻的双重加持，嘎嘣香脆，大人小孩都抗拒不了！

椒盐芝麻排叉(擀面版)的小贴士

刚盛出的排叉吃起来里面还会有点软，等到凉透后，吃起来就会非常脆了。

菜谱创建时间：2019-02-01 08:28:23