怎么挑牛肉 牛肉的分类

作者： 未接厨神

怎么买牛肉，什么牛肉适合做什么菜 我一直弄不清楚，看电视上讲解挺清楚，拍照总结了下，作为收藏

用料

• 牛肉 克

怎么挑牛肉 牛肉的分类的做法步骤

步骤 1

牛肉的分类 做菜常用的是里脊，牛腩，牛键，腹肉（也叫牛肋骨或者牛仔骨）

步骤 2

牛里脊肉的特点

步骤 3

牛里脊纹理细腻，很嫩适合炒着吃，如耗油牛柳，用的就是牛里脊

步骤 4

牛腩肉的特点

步骤 5

牛腩适合焖烧炖

步骤 6

牛腩不能炒着吃，炒着吃永远吃不动

步骤 7

牛腱子是牛肉最瘦的一部分，牛腩最肥也最便宜

步骤 8

牛腱子肉的特点： 瘦肉很多（几乎全是瘦肉） 表面有层膜 呈水滴型

步骤 9

牛腱子肉做法： 适合长时间烹制，如做酱牛肉，卤牛肉

步骤 10

如何挑选优质牛肋排肉： 1、瘦肉发红，肥肉要白 2、脂肪分布均匀（呈雪花状分布又叫大理石纹路） 3、用手摸，按一下有弹性，回弹效果好。

步骤 11

脂肪分布均匀

步骤 12

用手按，有弹性，回弹快

步骤 13

总结对比 价格从左到右 （贵——＞便宜）

菜谱创建时间：2019-02-01 04:54:07