炒蟹粉（纯蟹膏）

作者： HenryShen

用料

• 手拆蟹膏 500克
• 姜末 2克
• 盐 5克
• 料酒 3勺
• 糖 5克
• 豉油 1勺
• 白胡椒粉 1/2勺
• 康乐醋 1/2勺

炒蟹粉（纯蟹膏）的做法步骤

步骤 1

铁锅烧热，下油，建议动物油和植物油1：1，这样比较香

步骤 2

准备好调料，将姜切成姜末

步骤 3

油温烧至6成，爆下姜末起香

步骤 4

将拆好的蟹膏放入油锅里翻炒，很多饭店都有卖现拆的蟹粉，淘宝上也有，大概一斤100多。然后加3勺料酒提味去腥，加入盐，糖和豉油继续翻炒

步骤 5

加入少许康乐醋，这样不会太酸，颜色也不会太深。

步骤 6

起锅前放一点点白胡椒粉就OK了。这样过年时蟹膏酱可以做肉圆，做蛋饺，做蟹粉豆腐都可以用到，提鲜的一大法宝。

步骤 7

拌饭拌面也是极佳的

菜谱创建时间：2019-01-31 22:44:18