薯仔闷骚鸭

作者： 花花花头鸭

就是土豆烧鸭咯，广东口味。

用料

• 鸭子 半只
• 土豆 3个
• 柱候酱 2小勺
• 生姜 15片
• 蒜头 3瓣
• 小葱 一小把
• 黄片糖 一小块
• 生抽 30ml
• 米酒 30ml
• 盐 适量
• 鸡精 少许，可不加

薯仔闷骚鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净切块，蒜拍扁去衣，姜切片。

步骤 2

冷锅下鸭块，不加油，干炒，将血水炒出来。

步骤 3

血水炒出来后，盛出来，滤净血水。

步骤 4

起锅烧油，姜蒜煸香。倒入鸭块，翻炒。

步骤 5

加柱候酱，翻炒均匀。

步骤 6

下广东米酒去腥提香。炒匀

步骤 7

下生抽上色。炒匀

步骤 8

加水没过鸭肉，加一小块黄片糖，大火烧开，小火焖15分钟到汤汁稍稠。

步骤 9

加盐和鸡精调味，加入土豆块，继续焖20分钟，中途注意偶尔翻炒，预防烧干或者烧糊。

步骤 10

收汁，上碟，洒上葱花。吃吧！

步骤 11

想要更好吃，可以盛到砂锅里，加小半碗水，上桌前加盖烧开，继续焖烧一两分钟，吃前再开盖洒葱。 砂锅能让食材之间的味道中和得更加完美。

薯仔闷骚鸭的小贴士

总之一句话，小心烧糊！特别下土豆之后。 不喜欢土豆的可以下腐竹或者竹芋或者粉葛。 上碟前也可以加一些青椒块，会更香，不过我家人不吃 辣，所以不加。平时做结员工吃会加一些。

菜谱创建时间：2019-01-31 20:54:33