新年猪猪包——全麦麻薯欧包（附冬季发酵小妙招）

作者： 大大大蕙

猪年吃猪包，做一只不长胖滴精致居居🐷

用料

• 【主面团——猪脸】
• 高筋粉 200克
• 全麦粉 100克
• 白糖 40克
• 盐 2克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 水 160克
• 黄油 20克
• 【猪鼻子猪耳朵】
• 高筋粉 30克
• 红曲粉 1.25克
• 白糖 适量
• 【内馅——麻薯】
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 白糖 20克
• 奶粉 10克
• 牛奶 130克
• 黄油 10克
• 【内馅——红薯泥】
• 红薯 适量
• 白糖 适量
• 牛奶 适量
• 【内馅——肉松】
• 肉松 适量

新年猪猪包——全麦麻薯欧包（附冬季发酵小妙招）的做法步骤

步骤 1

先做主面团，猪脸～🐷

步骤 2

除黄油外全部倒入面包机开启和面程序。 面包机揉面一个程序结束可能才到扩展阶段，所以还要再来第二个和面程序，第二个程序时再加入黄油😛

步骤 3

盖保鲜膜，放到温暖的地方发酵 终于又被窝找到一个冬天发酵的宝地，就是暖手垫！！放暖手垫上，再盖上一条围巾捂住，活脱一个小暖炉呀嘻嘻嘻✌️

步骤 4

发酵的时候我们来做麻薯，以上是麻薯材料

步骤 5

麻薯 除黄油外，所有材料混合均匀，然后过筛，放进微波炉高火三分许，中途拿出来翻拌一下防止表面干掉。

步骤 6

取出趁热拌入黄油，将黄油揉捏进麻薯 此时忍不住揪一块吃了🤪 然后平均分成四份。盖上保鲜膜，待用。

步骤 7

红薯上锅蒸熟。我买的那种很小个头的红薯，放了满满一盘上锅蒸。具体重量没有称，反正就是这么小个头的一整盘😂

步骤 8

蒸熟去皮，趁热加入白糖和少许牛奶，用叉子碾压成泥。 如果红薯甜的话可以少放点糖或不放糖，看你自己口味啦，加牛奶只是为了没有那么干。 薯泥做好，待用。

步骤 9

手蘸面粉，戳一个洞，不塌陷不回缩即发酵完成。放到暖手垫上发酵真给我省心了不少（长呼一口气）😛😛

步骤 10

平均分成四份。整圆，松弛二十分钟。

步骤 11

取一个压扁，整圆一些

步骤 12

依次铺上一层红薯泥，一层麻薯，肉松。😍😍

步骤 13

从四边向中间收口，最后捏紧收口，收口朝下，整理整理面团，整得圆一些，这样猪脸才圆润，嘻嘻！

步骤 14

终于可以做猪鼻子猪耳朵了！ 高筋粉红曲粉白糖加少许水和成不黏手面团，擀薄，用锋利小刀割出猪鼻🐽 和猪耳朵，鼻孔部分用筷子插进去转一圈。

步骤 15

鼻子和耳朵背面沾点水，贴到猪脸上。

步骤 16

猪眼睛和猪鼻孔用一样的方法戳出来，哈哈。 烤盘上排好队伍，二发三十分钟。

步骤 17

预热烤箱，上下火，180度，20分钟。 精致猪猪出炉٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

步骤 18

嘿嘿，多美丽的切面🤔🤔

步骤 19

做了四个，早餐吃半个就顶饱啦！可以吃八天😈

菜谱创建时间：2019-01-31 18:53:41