温州松糕

作者： 酱酱233

松糕是温州的传统美食，以矮人松糕最为出名，以前每家每户都会有蒸松糕的容器，它新屋上梁时需要备齐的器皿之一。妈妈们小时候都有过大家一起蒸松糕，捣年糕的经历。 今年妈妈去年糕厂捣年糕时，发现有人在那里磨松糕粉，回家一说一呼百应，邻里们都纷纷一起要做松糕。可惜容器却找不到几个了，木头的容器放在地下室陈年了，都散掉了。最后只找到一个，还有我家一个铝制的。铝制的这个有些漏气，总是蒸不熟，还蒸坏了2蒸。木头的好蒸得多，一下子就熟透了。做出来的好吃又好看，一蒸一蒸拿出来令人垂涎欲滴。蒸坏的那一蒸放在脸盆里，扯点给小朋友们。小朋友们一开始是拒绝的，卖相太丑了，结果尝了之后根本控制不住自己的手，不停地去偷偷地扣，连喉咙痛都顾不上了。哈哈哈。 松糕有素和荤之分，有些人喜欢什么都不加，还有像我这样什么都想加的，哈哈哈。看大家自己的口味，荤的里面甚至还有五花肉，一层一层放几块，还有核桃，芝麻，加上去之后会非常地香。

用料

• 糯米粉
• 大米粉
• 核桃
• 芝麻粉
• 松子仁
• 五花肉
• 葡萄干
• 红糖
• 菠菜 用来摆造型的

温州松糕的做法步骤

步骤 1

糯米和大米 提前一夜浸泡，第二天早上洗净滤水，用机器磨成粉（妈妈是去年糕厂磨粉的），要用湿粉，磨出来回颗粒大点。

步骤 2

糯米粉:大米粉以3:2的比例混合

步骤 3

红枣用剪刀剪开花

步骤 4

红糖一定过筛，尽量要小，大颗粒的红糖掺在里面，松糕就变成麻子脸了。 红糖的色泽决定了松糕的颜色，红糖颜色淡松糕就会白，红糖要黑红一点。

步骤 5

将红糖和核桃，粉掺在一起，可以加上自己喜欢的料，葡萄干，芝麻粉，松子仁，都加在一起。也可以一层一层地放。

步骤 6

先在容器上刷上菜油，待会儿好脱模。

步骤 7

在容器底下先放一个盘，再松松地倒上去，掉下去的那些待会儿可以接着用。 料多的，先倒一层粉，再倒一层含有芝麻的粉，再摆上三四块肉，再倒上粉，如此循环。

步骤 8

撒粉

步骤 9

放在容器里一定要堆成小谷堆，慢慢地会下来的

步骤 10

水开了放到锅上，热气上来后，慢慢用筷子推平

步骤 11

摆造型，摆上红枣。也可以摆上菠菜，红绿丝之类的。纯素的可以放上桂花。

步骤 12

等到上面蒸熟了就好了

步骤 13

拿出来直接倒出来，放放凉。这是肉的，里面有五花肉，哈哈哈。这个太松了，要上手把它压压实。

步骤 14

压实，固型

步骤 15

压完了。放在旁边晾凉，偶尔翻个面，以防和容器粘到一起。翻面的时候要再左右对称摁一下，固型。

步骤 16

摆上菠菜的，婀娜多姿

步骤 17

这是红糖没有过筛，颗粒不均匀，太大了，麻子脸。

步骤 18

自己做的虽然没有店里卖的好看，色泽均匀，但是却是非常的香。 店里卖的一蒸，纯素的大概15元，荤的45元左右，自己做的花了加上所有料不到300元，做了14蒸，6素8荤。

菜谱创建时间：2019-01-31 14:59:18