6寸戚风蛋糕

作者： 爱上猫的鱼鱼鱼

软绵细腻。多练练，很快手的一款基础蛋糕。还能用来做裱花生日蛋糕。

用料

• 鸡蛋 2个大点的
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 25克
• 细砂糖 40克
• 色拉油 25克

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

油和牛奶混合后加入过筛低粉，拌均匀加入蛋黄。混均匀。

步骤 2

糖一次性放入蛋白，有人分3次加入。我觉得一次性没太大区别。

步骤 3

高速打到最后低速调整下气泡，打到直立短尖角干性发泡。

步骤 4

1/3蛋白放入蛋黄糊

步骤 5

拌均匀。

步骤 6

倒回蛋白盆

步骤 7

翻拌均匀

步骤 8

离桌面20厘米高倒入圆模。震几下放入预热好的烤箱。

步骤 9

最下层上下火150度，30分钟。再看是否熟了再调整时间及温度，这点需要自己拿捏。每个人烤箱脾气不一样。

步骤 10

出炉大力摔震几下后倒扣，晾凉了脱模。

步骤 11

涨得很好，高度达标。组织细腻。

步骤 12

切块，开动啦！

6寸戚风蛋糕的小贴士

蛋白需要打到直立短尖角，干性发泡。戚风需要蛋白的力量支撑它往上爬升。 不能用不粘模具，不能抹油。 顶部开裂不影响。觉得开裂不美观可以降低温度烤。

菜谱创建时间：2019-01-31 14:45:00