炸肉丸子

作者： 米粒爱奇异果

炸肉丸子是我们家乡过年或宴会上必备的一道菜 ！ 记得小时候，快过年了，年二十七八，妈妈就开始张罗着备各种年货，炸东西，记忆最深刻的就是炸肉丸子 ，太好吃了！咬一口满满的儿时记忆，再也回不到从前。现在自己结婚生子，什么事情都是自己做，这就是一代一代的传承！

用料

• 猪肉馅 1000克
• 鸡蛋 四个
• 盐 20克左右
• 姜 一块
• 馒头沫 100克
• 水(根据肉馅含水量适量添减) 150克左右
• 千万不能放葱花和酱油，炸出来发黑
• 根据自己喜好可以加一点花椒粉或十三香

炸肉丸子的做法步骤

步骤 1

猪肉馅加四个鸡蛋和盐，朝一个方向搅打均匀

步骤 2

姜剁碎，加入肉馅中，还是朝一个方向搅打

步骤 3

馒头提前四五天放窗外放散，越散越好，去皮，用制作馅的工具搓成沫沫

步骤 4

越碎越好，大一点的颗粒挑出来，不用

步骤 5

加入肉馅中，朝一个方向搅打，加入馒头沫不好搅拌，这时候接着加水

步骤 6

水一点点的往里加，一次性不要加太多，避免肉馅太稀

步骤 7

搅拌好的肉馅静止15分钟，软硬适中，不能太硬 炸出来不软和，

步骤 8

锅里加适量油，中火烧至6-7成热，用筷子检查一下，插进去冒泡泡即可

步骤 9

利用虎口，挤出一个圆形，用勺子挖进油锅，动作要轻柔，避免把油溅到手上，

步骤 10

一个个下到锅里，用笊篱来回翻动，避免沾一起或沾锅底，

步骤 11

中小火慢慢炸，千万不能用大火，不然外面熟了里面不熟。

步骤 12

学会了，赶紧过年露一手

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

炸肉丸子的小贴士

1.搅拌肉馅要朝一个方向搅打，不要东一下，西一下，一定要把肉馅搅打起浆，粘稠，有劲，炸出来才好吃。 2.油温不要太高，中小火慢慢炸，避免大火炸糊。

菜谱创建时间：2019-01-30 20:18:46