香肠卷

作者： 团子MAYS

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 泡打粉（无铝） 4克
• 白糖 10克
• 水 250ml
• 广味香肠 10根

香肠卷的做法步骤

步骤 1

用厨师机将面粉、糖、酵母、泡打粉、水揉成面团，面团揉至光滑

步骤 2

发酵20分钟（夏天）或30分钟（冬天），面团

步骤 3

将发好的面团重新放入厨师机中，揉3-5分钟，揉到光滑（这一步的目的是将气泡全部排出，面皮的口感会有嚼劲），状态如图

步骤 4

将面团从厨师机拿出，揪出30g左右小剂子，每个剂子揉成24cm长的条状

步骤 5

将香肠对半切（10cm长）将揉好的面，从头缠在香肠上

步骤 6

盖上保鲜膜，二次发酵10-15分钟（在室温28度）

步骤 7

二发后，上锅，冷水大火12分钟（12分钟是从水开后计时）切记蒸好后一定要等3分钟后再开锅盖

香肠卷的小贴士

1、泡打粉不建议减或不加，因为它和白糖都是对酵母起到发酵作用，和面粉的比例（1:100），不会对有害健康的 2、揉面必须揉到表面光滑，否则发酵不会太理想 3、一定要冷水蒸！

菜谱创建时间：2019-01-30 19:36:24