星空吐司面包

作者： 团子MAYS

计划了很久，迟迟未开动，主要是对吐司的口味和制作方法还不满意 终于在被虐一年多后的今天，终于做出令我满意的“星空面包” 不但漂亮，口感软绵细腻，是我和孩子们最喜欢的味道（没有之一）

用料

• 无花果 4-5个
• 开水 240克（泡蝶豆花用）
• 酵母 3-4克（冬天4克）
• 黄油 25克
• 高筋面粉 300克
• 白砂糖 50克
• 盐 3克
• 开心果 30克（其他坚果也可以）
• 葡萄干 40克
• 鸡蛋 1个（40-50克）
• 奶粉 20克（脱脂）
• 蝶豆花 15克
• 竹炭粉 5克

星空吐司面包的做法步骤

步骤 1

现将15克蝶豆花用240克开水冲泡20分钟 再用细网筛过筛出130克的水待用

步骤 2

将蝶豆花水（130克）、鸡蛋1个、酵母（3-4克）、高筋粉（300克）、糖（太古细砂糖50克）、奶粉（20克）、盐（3克） 依次放入厨师机中，1档搅拌5分钟，3档搅拌10分钟（揉成光滑面团为止）

步骤 3

加入25克黄油（无盐），继续搅拌10分钟，直到揉出手膜为止。

步骤 4

一发30分钟，温度在28度左右，现在是夏天直接放在室温发酵就可以

步骤 5

先取出90-100克左右面团，加入5克竹炭粉，揉成均匀的黑色面团，剩下的面团分成2/5和3/5两个面团 盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 6

先取出两个蓝色面团里小的那份，擀成与吐司模具差不多宽的长方形

步骤 7

均匀撒上葡萄干和开心果（其他坚果均可替代）

步骤 8

再取出黑色面团，如上图一样，铺上葡萄干和坚果，并卷起来（切记卷的时候要卷紧一些），依次放在模具中

步骤 9

最后取出蓝色面团中最大的一个，擀成与模具一样宽的长方形，把无花果排成一排卷起来

步骤 10

再在后面的面团中均匀铺上葡萄干和坚果，一并卷起来，放入模具中……

步骤 11

二发，1个小时左右 面团发酵到80%满左右，预热烤箱180度 烤制时间：30分钟 美味诱人的星空面包出炉啦……

星空吐司面包的小贴士

1、每款面粉的吸水性不一样，酌情增减水或面粉量 2、酵母我用的是耐高糖 3、烤箱脾气都不一样，我家两个烤箱基本这个温度都能烤出漂亮的吐司 4、期待你们的作品

菜谱创建时间：2019-01-30 19:35:58