酥脆蛋卷（可卷）

作者： Zerbinetta

用料

• 鸡蛋 1个（约48g）
• 中筋面粉 100g
• 玉米油 35g
• 砂糖 30g
• 牛奶 135g
• 盐 1～2g
• 香草精/香草糖（可省） 1滴/0.5g

酥脆蛋卷（可卷）的做法步骤

步骤 1

蛋液中加入砂糖用刮刀Z/8字拌匀 筛入面粉翻拌均匀 加入玉米油翻拌均匀 分三次加入牛奶每次分别用刮刀Z/8字拌匀 或在打蛋盆中混合所有原料用刮刀拌匀 用电动打蛋器低速将面糊中的结块打散

步骤 2

放入冰箱冷藏室静置30min 蛋卷模具两面用最小火预热30s关火 模具两面各刷半滴油 倒入35ml面糊并合上模具 炉灶开最小火 放上模具加热30s 翻面加热30s 翻面 模具的4个边缘各加热15s 翻面 模具的4个边缘各加热15s （共3min） 拿起模具 关火 将蛋卷放在放凉架上凉透 （每做3～5个蛋卷在模具两面各刷半滴油，油不能多，否则合上模具后油会溢出）

步骤 3

用餐巾纸擦掉蛋卷模具上的油 放凉至常温 用洗手液和清洁布清洗 用餐巾纸擦干模具 储存在阴凉干燥处

步骤 4

蛋卷放入保鲜盒冷藏保存

步骤 5

吃掉

菜谱创建时间：2019-01-30 19:03:59