酱板鸭

作者： 懒散煮妇

用料

• 鸭 1只（2.5斤）
• 生抽 1碗
• 老抽 半碗
• 红糖 1条
• 料酒 1碗

酱板鸭的做法步骤

步骤 1

用厨房纸把鸭的内外水分吸干，鼎加热后，放鸭腹用中火煎至出油，至腹干焦。

步骤 2

煎鸭背，至干焦

步骤 3

翻鸭腿贴锅煎，确保把整只鸭皮下的肥肉煎掉油

步骤 4

到这状态，准备起鸭，调酱料。

步骤 5

准备好的酱料。

步骤 6

鸭起，盛出煎出的鸭油，通常会有2碗油，留半碗在锅底，下老抽、生抽、料酒、红糖，中火熬至红糖完全溶化，下鸭大火烧，用大勺盛汁淋鸭，熬一会儿后反复翻转鸭，使整鸭着酱上色。

步骤 7

2.5斤鸭大约需半小时的酱熬鸭。

步骤 8

鸭出锅，盛出剩汁。

步骤 9

留待鸭肉切片上盘时可蘸可淋。

菜谱创建时间：2019-01-30 18:37:35