日式什锦炒年糕

作者： CookyMoMo

用料

• 切片年糕 150g
• 卷心菜 半个
• 胡萝卜 半根
• 玉米笋 3根
• 猪肉丝 100g
• 青豆 1把
• 茄子 1个
• 姜 1小块
• 蒜 2瓣
• 生抽 半碗（一般的饭碗，味淋和清酒也是用同样的碗计量的）
• 味淋 半碗
• 清酒 半碗
• 糖 3勺
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 白胡椒粉 少许
• 姜粉 少许
• 玉米淀粉 1小勺

日式什锦炒年糕的做法步骤

步骤 1

猪肉丝先在水中静置半个小时以上，之后清洗干净后，倒入盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、姜粉、玉米淀粉搅拌均匀后，静置段时间。

步骤 2

卷心菜切丝后，浸在水中静置一会后，下锅焯水后，待用。

步骤 3

胡萝卜洗净，去皮，切块后，放在锅中煮3～5分钟后，捞出，待用。

步骤 4

玉米笋和青豆洗净后，玉米笋去根切段，锅中焯水后，老抽，待用。

步骤 5

茄子洗净后，切块，放入油锅中，炸至微微有些焦边后，捞出（捞出时稍微挤掉些油），待用。

步骤 6

前面炸茄子的油，可以继续用一下，锅中油热后，倒入猪肉丝后，炒至变色后，捞出，待用。

步骤 7

姜、蒜洗净，去皮，切小粒。

步骤 8

锅中倒少许油后，倒入姜粒和蒜粒，炒出香味。

步骤 9

倒入肉丝，翻炒均匀。

步骤 10

倒入胡萝卜块，翻炒均匀。

步骤 11

放入年糕片，翻炒均匀，使年糕裹上一层薄薄的油。

步骤 12

倒入生抽、味淋和清酒（比例为1:1:1），加入糖，煮至沸腾。

步骤 13

大约煮了5分钟左右后，倒入玉米笋段和青豆，翻炒均匀。

步骤 14

倒入炸好的茄子块，翻炒均匀。

步骤 15

倒入卷心菜丝，翻炒均匀。

步骤 16

盖上锅盖焖煮至酱汁变浓稠后（期间适时翻炒下，以免粘底），待酱汁已经比较少且浓稠时，就可以关火，装盘了。

菜谱创建时间：2019-01-30 16:44:36