炸藕盒（绝对酥脆的绝招！过年必吃 家的味道）

作者： 有什么吃什么

炸藕盒是北方过年几乎家家都要做的菜，并且经常是从年三十吃到年初五，食材都是大同小异，但是味道却家家不同，这就是家的味道。 本文绝对原创，其中的藕盒酥脆绝招是母亲大人的发明哦！

用料

• 藕（脆嫩的藕尖那一节口感最好） 适量
• 馅料（剁好的肉、盐、一点糖、料酒、酱油、香油、五香粉或其它香料随个人喜好添加） 适量
• 面糊（面粉、安琪酵母、水） 适量
• 油 适量

炸藕盒（绝对酥脆的绝招！过年必吃 家的味道）的做法步骤

步骤 1

首先要发酵面糊：将面粉倒入容器，加入酵母拌匀，加入冷水，并用筷子搅动。当筷子从面糊中拿出来后，筷子上会包裹一层面糊，多余的面糊不会很快滴下来的时候，面糊的稠度就是正好的状态。 放到室内发酵2--3小时，面糊出现较多的孔洞时就是可以使用了。

步骤 2

馅料：将肉和葱姜一起混合剁好，放入小盆中加入盐、一点点糖（去腥提鲜）、五香粉、料酒、酱油、香油。用筷子搅匀，一个方向搅打上劲更好。

步骤 3

藕，去皮。切成肉夹馍的馍的式样，留一面不切断，这样中间可以稍后塞肉馅。厚度随个人喜好，但是切出来的藕盒最好差不多一样厚，方便后面炸制。

步骤 4

将肉馅抹入藕盒的开口里。

步骤 5

炸制：锅内放油，油量最好能够刚刚没过藕盒，烧至七成热。用筷子夹起一块藕盒放入发酵好的面糊里，均匀得裹上面糊后，放入油锅内炸。注意观察，中小火炸制。待藕盒颜色如上图这样，就差不多炸好了。捞出空油。

步骤 6

趁热吃，味道很好哦！关键是外皮非常酥脆，值得一试哦~！

菜谱创建时间：2019-01-30 15:42:12