金汤娃娃菜-2019年夜饭【曼食慢语】

作者： Amanda曼达

这道菜的创意来自于我之前吃过的一道金汤鳕鱼狮子头，是将味道清淡的鳕鱼替换传统狮子头中的猪肉。我把这个创意嫁接到了金汤娃娃菜中，金汤中融入了打碎的南瓜泥，鲜咸香甜尽有，颜色还金灿灿的！

用料

• 娃娃菜 2颗
• 南瓜 60g
• 高汤 350ml
• 水淀粉 1大勺
• 盐 1小撮
• 白胡椒粉 1小撮
• 枸杞 1大勺
• #高汤
• 猪大骨 800g
• 鸡骨（剪下脊骨和爪子）
• 鸭骨（剪下脊骨和爪子）
• 姜 1小块
• 米酒 2大勺

金汤娃娃菜-2019年夜饭【曼食慢语】的做法步骤

步骤 1

猪大骨、鸡鸭脊骨和爪子一同放入温水浸泡

步骤 2

鸡鸭脊骨、爪子和猪骨一起放入汤锅，加姜片和米酒，冷水没过所有材料后，大火煮开

步骤 3

煮开后的高汤放入烤箱，110℃慢炖3小时

步骤 4

时间到后，取出高汤过滤

步骤 5

高汤静置完全冷却后，捞去上层油脂，再次加热

步骤 6

南瓜切块后包上保鲜膜，放入微波炉转4分钟

步骤 7

南瓜和高汤放进料理机打成糊

步骤 8

娃娃菜在根部处一切四，然后用手撕开

步骤 9

煮一锅大水，加一点油，娃娃菜汆水后出锅沥干

步骤 10

南瓜泥放入锅中加盐煮开，再以水淀粉勾芡

步骤 11

金汤中放入娃娃菜、枸杞和白胡椒稍稍煮一下，取出摆成漂亮的漩涡状，淋上金汤

步骤 12

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金汤娃娃菜-2019年夜饭【曼食慢语】的小贴士

这道菜的精华就在于高汤，而且也频繁出现在今年年夜饭的其他菜里。其实利用基础的食材去熬煮就可以啦~ 小伙伴们平时家中也可以备上一些，如果可以的话冻成小块冰格，随取随用。

菜谱创建时间：2019-01-30 14:18:46