零失败鸡蛋灌饼

作者： 我叫李九妹

大学毕业很多年了但是学校门口鸡蛋灌饼的味道确牢牢的记在了心中，街上买来的不是酱料不对，就是卫生问题，于是经过多方询问，查询就有了这个食谱。新手也可以做的很好吃哦。

用料

• 饼皮
• 普通面粉 200克
• 盐 2克
• 70度水 120克
• 油酥
• 低筋面粉 30克
• 食用油 24克
• 酱料
• 烤鸭酱、辣椒酱 适量
• 配菜
• 生菜 5片
• 火腿肠（自己喜欢的口味就好） 10片
• 辣片（可有可无） 适量

零失败鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

饼皮:面粉中倒入2克盐，在倒入70度的水边搅拌边倒水，揉成面团，最后有点粘手可以沾一点水，揉好后盖上保鲜膜醒40分钟

步骤 2

油酥:把油加热加热的过程中可以放点聪沫进去，然后倒入称好的低分中（没有低粉普通面粉也是可以的）用筷子搅拌均匀（小心热油烫手）。

步骤 3

醒好的面团分成5-6份，取其中一份，擀成饼（擀饼不要太薄，案板和擀面杖涂少许油，防粘），在饼上涂抹均匀油酥

步骤 4

油酥抹匀后将面饼叠起来，有点像叠被子上面朝下折

步骤 5

下面朝上

步骤 6

两头叠起来，将一头压在下面，不是对齐

步骤 7

叠好后反过来由中间像四周擀开，手打轻柔，

步骤 8

饼铛中放油，油热后用擀面杖挑起面饼放入锅中，在锅边放入火腿加热，用刷子在饼上侧刷油，翻面，饼皮鼓起后用筷子戳破，放入一个鸡蛋。

步骤 9

饼煎两面金黄根据自己口味涂抹酱料（烤鸭酱，辣椒酱）放入火腿、菜叶、辣片，卷起，装盘

零失败鸡蛋灌饼的小贴士

1第一次擀面，不要太薄，擀开即可。 2擀面要轻柔弄破了影响鼓包，导致鸡蛋灌入失败， 3面软才好吃

菜谱创建时间：2019-01-30 13:40:58