复刻版烤馍片

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客300g金色不粘吐司盒（有盖）FB20052 配方用量可做2个300g吐司盒的大馒头。

用料

• 新良日式高筋粉 250g
• 新良丝绒低筋粉 250g
• 酵母 4.5g
• 糖 20g
• 盐 3.5g
• 水 270g
• 手粉 适量
• 食用油 适量
• 椒盐粉 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量

复刻版烤馍片的做法步骤

步骤 1

把白糖和面粉混合搅拌均匀，面粉中挖个坑，加入酵母粉和水混合。（因为面粉吸水性不同，水可适当增减10-15克左右）

步骤 2

用手混合揉成团，揉到手光、面光、台面光即可。

步骤 3

揉好的面团光滑有韧性。

步骤 4

面团放入盆中，覆上一层保鲜膜，将面团放至温暖的地方发至两倍大，大概需要60分钟。

步骤 5

发酵好的面会变软，按压有韧性

步骤 6

将发酵好的面团排气，加适量手粉继续揉。

步骤 7

揉至面团光滑，盖保鲜膜松弛5分钟。

步骤 8

将松弛好的面团擀开成长方形

步骤 9

自上而下卷起成长条形。

步骤 10

面团揉成大约300g吐司模的长度，放入吐司模中，在温暖湿润处发酵。

步骤 11

发酵至八分满后加吐司模盖。等蒸锅水烧开后，入锅大火蒸15分钟后出锅。倒扣脱模即可。

步骤 12

把晾凉的馒头均匀切成约0.5cm厚度的馒头片，整齐放入不粘烤盘中，

步骤 13

馍片均匀刷上植物油

步骤 14

再撒上自己喜欢的调料粉，适量即可。

步骤 15

烤箱上下火190度，烘烤15-20分钟即可。出炉后还可以再撒些调料粉。

步骤 16

咬一口嘎嘣松脆~完美复刻市售馒头片，关键用料安全无添加哦！

菜谱创建时间：2019-01-30 10:10:05