瑞士奶油夹心面包

作者： Malteser麦提莎

一直想做这种奶油面包，但总忘记，前阵子妹妹来我家玩，她说想吃这种奶油包，然后就做了出来，一向嘴挑的她也说这个好吃，像是外面买的感觉。 说起奶油霜，我一般都不喜欢，唯独觉瑞士奶油霜很不错，不会全是黄油，不会很厚重。 这瑞士奶油霜我还喜欢放自己做的草莓酱下去，天然的草莓粉色，这还可以放巧克力酱下去，就变巧克力味的，把基本的做好后，就可以酌情放点自己喜欢的口味下去。

用料

• #面包材料
• 高筋面粉 250克
• 酸奶/奶油(或者一半酸奶一半奶油) 100克
• 牛奶 50克
• 奶粉 10克
• 酵母 4克/1tsp
• 糖 40克
• 鸡蛋 半个
• 黄油 20克
• #瑞士奶油
• 蛋清 2个
• 砂糖 80克
• 糖粉 80克
• 黄油 200克
• 香草精 1小勺/tsp
• #其他
• 蜂蜜 少许
• 椰蓉 适量

瑞士奶油夹心面包的做法步骤

步骤 1

这我用的希腊酸奶，超级稠，所以加了大概120克左右。

步骤 2

除黄油外，把面包揉光滑后，再放黄油揉至扩展。

步骤 3

然后发至2倍大。

步骤 4

面团排气，分成8等份滚圆，盖上保鲜膜10分钟左右松弛。

步骤 5

然后擀长，卷起整形。

步骤 6

整形好，2发至2倍大。

步骤 7

然后烤箱预热170度，烤15分钟左右。

步骤 8

面包2发时可以做瑞士奶油，蛋清放进砂糖，隔热水，一直搞拌至糖完全溶化。

步骤 9

一直搞拌至糖完全融化，蛋清温度在46度左右，就是手摸下去有点温热，然后拿出。

步骤 10

然后再高速打发成偏硬性。

步骤 11

黄油确定是室温软化。 糖粉过筛全倒进打发的蛋白，慢速打均匀，再中高速打均匀。

步骤 12

然后黄油分2次加进蛋白，中速打均后，再加第二次打均匀。

步骤 13

然后就成为了瑞士奶油。

步骤 14

奶油装进裱花袋，用中号菊花嘴。

步骤 15

烤好的面包让其散热，微微温，然后中间切开，挤上奶油霜。

步骤 16

表面擦点稀蜂蜜水(稠就兑一点点水)，撒上椰蓉。 Enjoy!

瑞士奶油夹心面包的小贴士

奶油霜放冰箱会变硬，拿出回温后就会变回软。 如果冬天室内不会很热可保存在室内2，3天。 夏天太热可放冰箱。 奶油霜可以用来做蛋卷，抹蛋糕等。

菜谱创建时间：2019-01-29 20:08:22