拒绝添加剂的奶黄包

作者： 兰亭雨萧

孩子们很爱的一道主食，可是市售的总觉得不放心，不知道添加了什么，所以为了孩子的健康，还是自己动手吧（参考了二狗妈妈的方子，上手容易，不甜腻，致敬女神）

用料

• 牛奶 合计350克
• 面粉 合计450克
• 鸡蛋 3个70g/个
• 酵母 4克
• 淡奶油 100克
• 澄面 50克
• 白糖 50克
• 奶粉 50克
• 玉米油 40克

拒绝添加剂的奶黄包的做法步骤

步骤 1

准备白糖，淡奶油

步骤 2

准备材料，澄面就是小麦淀粉

步骤 3

先把3个鸡蛋和50克白糖放容器内，搅拌均匀，加入100克淡奶油（制作蛋糕剩下的奶油用不完可以密封好冻起来，做面包和奶黄包都没问题，只要提前解冻就行），加入80克牛奶，筛入50克普通面粉，50克澄面，40克奶粉，搅拌均匀，倒入40克玉米油，面糊搅拌匀，无颗粒感最好，自己吃有少量颗粒也问题不大

步骤 4

用烧菜的大锅放水，把面糊盆放进去，开火加热，注意放水时不要太多，防止面糊盆飘起来把外面的水弄到面糊盆里

步骤 5

水在加热过程中，用铲子不停地从底部往上铲，防止底部凝固影响其他液体凝固

步骤 6

可以看到底部已经有少量凝固了，就这样不停地铲起来，直至所有液体都凝固报团

步骤 7

取出晾凉

步骤 8

和面:270克牛奶，20克糖，4克耐高糖酵母，400克中精粉，和成面团放在温暖湿润处发酵，天热40分钟左右，天冷两小时左右

步骤 9

发酵好的面团分成16份揉圆醒发10分钟，奶黄馅也等分成16份

步骤 10

把口收紧

步骤 11

上面多出来的面团可以去掉，也可以直接捏在包子里

步骤 12

收口朝下，整整圆

步骤 13

水开后蒸笼蒸15分钟，蒸箱的话建议25分钟，时间到了焖5分钟，即可取出。中间蒸制过程千万不要开盖，一但不熟了，再蒸面也是粘的

菜谱创建时间：2019-01-29 11:22:34