狮子座的奶油霜蛋糕

作者： 伽蓝s

今天试试奶油霜的蛋糕底，为夏天做准备，但是奶油霜有英式、美式、法式、意式，有的是纯黄油，有的要用全蛋，有的要用蛋黄，有的要用蛋清，大多黄油用量大、口感厚重，是中国人吃不惯的，不过单纯用来裱花比淡奶油容易定型。 因为用了奶油霜，所以慕斯部分做酸奶的，可以解腻。而且奶油霜做了简单的，算是哪种都不属于，就是试试看能不能减少黄油的用量，并保持裱花的稳定性。

用料

• 慕斯
• 淡奶油 80克
• 酸奶 170克
• 牛奶 60克
• 吉利丁 7克
• 奶油霜
• 淡奶油 250克
• 黄油 80克
• 糖 15克

狮子座的奶油霜蛋糕的做法步骤

步骤 1

冷水泡好的吉利丁加入牛奶，隔水融化。

步骤 2

然后和酸奶、半打发的淡奶油混合匀，成慕斯糊。 买的酸奶，所以没有加糖，自制酸奶按喜好加糖。

步骤 3

七寸狮子座

步骤 4

取一点混合好的慕斯糊，调色，在模具中每填好一层颜色，冷冻15分钟，再填下一层，避免混色。

步骤 5

最后倒入底色，冷冻三小时以上，脱模。

步骤 6

黄油室温放软，打致顺滑。 如果需要裱花，最好用伊利黄油或韩国黄油，偏白一些，对调色影响小一些。

步骤 7

加糖再打匀

步骤 8

淡奶油也要放置室温回暖，尽量多次加入黄油，一直打到顺滑。 一点一点加淡奶油，大概加了二十多次，淡奶油没有回暖容易打的水油分离，可以隔温水打发，就会顺滑了。

步骤 9

不知道奶油霜好不好吃，所以只做了半个八寸，两片蛋糕，奶油霜也是半个八寸的量。

步骤 10

确实比淡奶油光滑啊

步骤 11

然后冷藏，让慕斯解冻，奶油霜硬挺。 奶油霜冷藏以后会变硬，但吃起来还是入口即化的，还不错，像小时候那种油脂奶油，真不知道英式纯黄油的怎么下口，大概消化系统不一样，据说欧美人的唾液分泌量都比亚洲人多。

步骤 12

4寸狮子座

步骤 13

脱模完成

狮子座的奶油霜蛋糕的小贴士

关于慕斯的注意事项和吉利丁的使用方法参考第一篇食谱，很详细，一定要仔细看，可以自行配比慕斯糊。

菜谱创建时间：2019-01-29 10:46:36