抹茶红豆软欧包

作者： 柠萌小镇

用料

• —面团—
• 抹茶 7克
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 鸡蛋 1个 40克
• 水 135克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• —麻薯—
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 180克
• 白砂糖 20克
• 黄油 10克
• —内陷—
• 蜜豆 300克

抹茶红豆软欧包的做法步骤

步骤 1

蜜红豆事先做好。

步骤 2

先用水合法：把面团用的面粉和鸡蛋，水全部先用厨师机搅拌均匀，面团成团就行，盖上保鲜膜，至少半个小时后，但是不要超过3个小时，然后继续揉面，水合法后面团更容易揉出膜。

步骤 3

半小时后继续揉面，先加入糖和盐，搅打均匀后，加入酵母，继续搅打至扩展阶段，加入黄油，搅打至能拉出薄膜。

步骤 4

容器先用黄油涂抹一下，防粘，然后放入面团，盖上保鲜膜，在温度28度的环境中发酵至两倍大，用沾有面粉的手指撮下去不回缩，说明发酵好了。

步骤 5

在面团发酵的过程中，制作麻薯，将所有麻薯材料混合均匀，盖上保鲜膜放入蒸锅里蒸熟，趁热揉入黄油，然后包好保鲜膜放入冰箱冷藏。 麻薯冷却后，在洒了木薯粉的操作台上把麻薯分成4等分，依次碾开，一定要洒粉操作，超级粘人的～碾开后叠放时需要在每一层麻薯上铺上保鲜膜，防粘，最后一层也用保鲜膜铺好。

步骤 6

面团取出，在洒有面粉的操作台上，揉出面团里的气体，之后平分成4份。

步骤 7

滚圆，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

步骤 8

面团擀开，比麻薯大一点，然后放上麻薯和红豆。

步骤 9

收口处一定要捏紧

步骤 10

把包好的面包翻面防到铺好油纸的烤盘上，放入烤箱二次发酵，记得在烤盘底部放一碗热水哦～

步骤 11

发酵好后取出，烤箱预热200度。 在面包上过筛洒上面粉，割出你喜欢的纹路。

步骤 12

放入烤箱200度，20分钟。

步骤 13

叮咚，开吃吧～

菜谱创建时间：2019-01-29 09:41:27